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奔驰指定平台-深圳有家火到不行的街边粥店,食客评价两极分化,老板:无所谓

发布时间:2020-01-09 15:22:56

奔驰指定平台-深圳有家火到不行的街边粥店,食客评价两极分化,老板:无所谓

奔驰指定平台,今天要去的这家店,其实早在咸丰年前就列入了我们的排雷清单,但由于功课没有做足(人选没有选对),上次探店之旅我们成功地陷入了骗局,探了家假店……

经过严谨的批评和自我批评,我们深刻认识到“专业的事情一定要交给专业人士完成”的道理。所以,往下看之前,请先以热烈的掌声欢迎我们的碳水专员——嘉升!

最近李专员虽然有点飘,但多多少少还是会吸点粉面饭,所以是时候给他一碗粥清清肠胃了。今天的target位于深圳上梅林站附近,名字是“冰村大叔”,主打煲仔粥。据说一到饭点,店门口就开始“玩人龙”,其中不少还是开着豪车来的……啊我不行了……那台蓝色的车实在太帅了!

究竟这家店的出品是不是像店名一样魔幻呢?专家马上为你解答。

店门上看只是普普通通的大排档,还算干净企理。

和一般大排档不一样的是,除了黄赌毒,冰村大叔店内还有有三禁:烟、酒、小龙虾。禁烟可以理解,但是酒和小龙虾就有点迷,循例还是要找老板录份口供。

菜式是否特别暂且不说,但老板本身就是店的一大特色。字里行间除了风趣直率,更有几分看破红尘、仰视众生的佛系feel。(献上对话花絮,详见视频)

嘉升:点解唔可以饮酒?

老板:快餐店嚟嘅喈嘛,饮乜鬼酒??

嘉升:小龙虾呢?

老板:啲人成日食到满地都系,点搞卫生啊??快餐店嚟嘅喈嘛。

(灵魂反问,最为致命。)

既然专门来喝粥,一煲是肯定不够的,海鲜粥!虾蟹粥!我们都要~

海鲜粥,做法不算复杂,吃的就是原材料的新鲜。米、珍珠蚝、瑶柱、等贝类海鲜食材“一镬”熟,肉眼都能感受到的鲜味。

上桌后翻一翻才发现,原材料不仅新鲜,用量还很足,每一勺都是多样丰富的食材。

粥水的质感没有广州粥浓稠绵滑的状态,米粒可以清晰分离出来,也没有潮汕砂锅粥那么稀,更像是从两者身上各取特点,糅合而成的复合体。

这是由于粥并非使用生米粒熬制,而是采用半生熟的饭粒,确实是糅合了广州与潮汕的风味,所以才会产生这种特殊的质感。

口味方面,毋需太多的形容词,一如既往的“鲜甜”。鲜味如无意外来自珍珠蚝和瑶柱,鲜的程度就好像在喝瑶柱煮成的汤汁而不是粥水。

粥作为一种本性清淡的食物,很多商家都会添加各种调料拔高口味,但这锅粥呈现的是比较纯粹的鲜味,没有太多调料装点,反而令人吃起来津津有味。

名副其实的有虾有蟹,用料同样是“爆”的状态,如果把粥里的虾和蟹隔出来,相信也没剩下多少粥水了(毕竟48元一锅的粥,渣升回去要好好写检讨了)……

粥的质感与海鲜粥基本一致,但虾蟹的海鲜香味会比前者要更明显一些。

口味比海鲜粥要清淡,再次确定粥里基本没有下什么调料。

虾蟹的鲜味比起瑶柱没有那么直截了当,而是通过一个微妙的过程得以呈现:入口先是微微的咸,到淡淡的清香,然后虾蟹的鲜味再缓缓得到渗透、凸显。

总体而言不算是特别惊艳,但胜在料足新鲜,口味分量都能带来充实感。

总体而言这家店的出品还是过得去的,要从这里寻找十分惊艳、有刺激感的味道或许真的没有,但中规中矩的食材,实实在在的用料,确实能吃出店家的诚意。这家店之所以能火起来,也绝非偶然。

与老板“冰村大叔”进一步交流,我们也进一步感受到他的坦率与风趣。大叔表示:自家出品真的没什么特别的,只是比较符合某一部分食客的口味,倒也不是人人都喜欢。一开始来这里开店,做的是广州风味(棉滑)的粥,但不怎么受欢迎,所以针对这里的口味融合了一点潮汕砂锅粥的元素。

有趣的是,被问到这种做法是不是特别研发的,大叔的回答是……

“研乜鬼发啊,为咗揾钱咋嘛!其实咪粥一个……”

(更多彩蛋请移步视频节目,ps:宾利姐姐是个大美女)

餐饮固然有丰富的文化内涵,但现实生活中它更多只是一场交易。食肆用顾客喜欢的食物,来换取养家糊口的资本,这是餐饮业最基本的商业原则。

很多商家为了短期获利,刻意打造标新立异的宣传形象,但结果往往适得其反,因为他们忽略了重要的一点:顾客需要什么。“冰村大叔”不标榜自己,用最务实的态度去经营一家食肆,尽可能满足食客需要,或许,这才是他深受欢迎的原因吧。

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